#黃燜栗子雞
一個月沒上菜，可說的原因一籮筐，出遊十多天、廢寢忘食在畫畫、實驗各種生吐司配方⋯最最讓我無可奈何的是～宅婦難為無人之炊，唯一的食客幾乎天天在學校忙到十點才回家，唉～我應付自己煮得簡單，菜色普普也就沒有紀錄了。
這次去日本賞紅葉，某天晚上和老爺在十和田湖邊散步踩到一顆顆刺刺小球，啊哈～栗子耶！第一次看到果實原貌超級興奮。這次的秋遊深刻感受到「有秋天」的地方真好～視覺豐富溫暖，只是靜靜的望著渲染秋意的山色都能讓人感到無比幸福。
這禮拜和好友聚餐，點了時令套餐～栗子雞，早就有打算要做，剛好來試吃別人的，唉～呀呀呀呀！我沒燒過栗子雞，但對它的想像～應該和三杯雞一樣汁要收扒在雞肉上晶晶亮亮才是呀，怎麼是燉栗子雞湯的樣子呢？！
我的老毛病又來了，外頭吃得不滿意就回家自己弄。
參考了傅培梅女士的～黃燜栗子雞，據傅女士說法「黃燜」是魯菜的燒法，就是要炒糖色這道工序，燒肉燒雞都可以，很家常不難。
我到市場買了已剝殼去膜的栗子，攤商說生鮮，看那色澤我懷疑泡過鹼水，但是無魚蝦也好啦。後來在賣糖炒栗子的攤上看到剝殼帶膜的栗子，攤商說是生的，只要泡熱水很容易去膜，也買來試一試。
所以這次的黃燜栗子雞，參考傅女士黃燜的觀念，用自己的邏輯來做，同時使用兩種栗子比較口感，我自認燒得無比成功漂亮，但問題來了⋯這黃燜和紅燒的區別是什麼呀？為了這個疑問，查了半天，目前找到的合理答案是～炒糖過程中焦化程度的區別，不過我看傅女士的顏色比我的深很多耶🤔
說到這兩種栗子的差別，拍照時一陣陣糖炒栗子的香氣撲鼻而來，好神奇哦～拍完立刻塞口栗子，好甜啊～
果然，懷疑泡過鹼水的栗子香甜度差矣，而它的口感氣味怎麼很熟悉⋯🤔🤔🤔，原來像菱角啦！
本來栗子就越小粒越香甜，老爺嘴巴比較鈍，只直呼栗子好甜好鬆好吃，問他大小之間差別，他竟沒感覺。
屬於秋天的黃燜栗子雞真的很美味，除了炒糖色稍要注意，作法算簡單，雖然台灣秋天不明顯，在自家製造秋天的幸福卻很容易喔～
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